کد :24856 26 دی 1394 261 دسته : اخبار پزشکی , تغذیه , سلامت همیار آسان طب

از خصوصیات فروکتوز اینست که فروکتوز یک قند چپ گرد است یعنی هنگامی که تیغه ی نوری از محلول فروکتوز عبور کند این نور قطبی به طرف چپ متمایل می شود واین مبدا اسم جانشین لوولوز است . فروکتوز همان قند میوه است .

خصوصیات فروکتوز

خصوصیات فروکتوز

خصوصیات فروکتوز کمی  شبیه گلوکز است . قند فروکتوز با گلوکز در عسل یافت می شوند ، که حدود 35 درصد قند دارد و همچنین در آب میوه های شیرین . فروکتوز یک ترکیب با اهمیت غذایی است که به خودی خود مهم نیست ولی هر گاه غذاهای دارای سوکروز خورده شوند با هیدرولیزه شدن در بدن تولید می گردد . از خصوصیات فروکتوز اینست که  فروکتوز یک قند چپ گرد است یعنی هنگامی که تیغه ی نوری از محلول فروکتوز عبور کند این نور قطبی به طرف چپ متمایل می شود واین مبدا اسم جانشین لوولوز است .

شناسایی خصوصیات فروکتوز

در خصوصیات فروکتوز  در بخش سلامت سایت آسان طب امده است که فروکتوز یک قند C6 ماند گلوکز است و فرمول مولکولی همانندی را با او دارد . C6H12O6 . پنج اتم کربن و یک اتم اکسیژن یک حلقه ی شش گوشی را تشکیل می دهند که گروه های اتم دیگری در اطراف دارند .

فروکتوز تقریبا دوبرابر سوکروز شیرین است – قند معمولی روی میز – اما ارزش انرژی یکسان دارند ، تقریبا 17 kj/g . این بدان معنی است که با نیمی از مقدار مصرف فروکتوز به جای سوکروز شیرینی یکسانی به دست خواهد آمد . بنابراین افرادی که مایلند کالری کمتری مصرف کنند و لاغر شوند اما طالب شیرینی درغذا هستند فروکتوز را به کار می برند – این بیماری را دیابت ملیتوس می خوانند که به طور کلی معروف به دیابت قند است . بر عکس گلوکز وسوکروز ، فروکتوز به هورمون انسولین برای به کار گیری آن توسط بدن نیازی ندارد .

تاچندی پیش فروکتوز به قیمت ارزان در دسترس نبود ، اما امروزه آن را از گلوکز می سازند (شیره گلوکز یا شیره ذرت ) بدین صورت که آن را با آنزیمی که قادر است گلوکز را تبدیل به فروکتوز نماید عمل آوری می نمایند .

خصوصیات فروکتوز و گلوکز بسیار شبیه یکدیگرند و ترکیب آنها بسیار نزدیک به هم می باشد – هر دو دارای c6 هستند . یعنی قند تولید شده توسط گیاهان به طوری که می توان انتظار داشت ساختمان مولکولی آنان نیز همسان باشد . در نگاه اول به نظر می رسد ساختمان فروکتوز با آنچه که اسختمان مولکولی گلوکز است یکسان می باشد . اما نگاهی دقیق تر نشان می دهد که چنین نیست و فرق بین آن دو هر چند بسیار کم ، ولی توسط سیستم های بیولوژیکی مانند بدن ما کشف می شوند . برای مثال ، از نظر شیرینی فرق دارند و آن طوری که بعدا معلوم خواهد شد . گلوکز ترکیبی کلیدی در کاربرد غذاهای کربوهیدراتی توسط بدن است در حالی که فروکتوز هیچ گونه نقشی در این مورد ندارد .

منبع :

asanteb.com

نظرات

*

code