کد :25202 01 بهمن 1394 47 دسته : اخبار پزشکی , تغذیه , سلامت همیار آسان طب

قسمت کوچکی از آهن بدن در میوگلوبین یا پروتئین عضلات وجود دارد ، بعضی از آنزیم های سلول مانند سیتوکروم ها نیز دارای آهن هستند . بقیه آهن بدن ، در کبد و مغز استخوان به صورت آهن پیوسته با پروتئین به نام فریتین و همو سیدرین ذخیره می شوند . اصلی ترین منابع غذایی برای افزایش آهن بدن ، شیر ، نان و دیگر فرآورده های غله ای است .

آهن بدن

آهن بدن

آهن بدن حدودا یک درصد مواد معدنی بدن انسان را تشکیل می دهد و کل مقدار آهن بدن یک انسان متوسط و سالم فقط حدود 4 گرم است ، که نیمی از آن گلبولهای قرمز خون به نام هموگلوبین بوده و اکسیژن را از ریتین به بافت های بدن انتقال می دهد . سلول های قرمز خون زندگی تقریبا چهار ماهه ای داشته و تخمین زده شده که هر ثانیه تقریبا ده میلیون از این سلول ها از جریان خون خارج می گردند . اگر آهنی که در این سلول ها موجود است از بدن انسان خارج شود جانشینی آن از طریق مصرف غذا بسیار دشوار خواهد بود . خوشبختانه بیشتر آهن بدن ( فرسوده ها ) موجود در گلبول قرمز از آن خارج می گردد و در ساختن پلاکت های خون در مغز استخوان به کار برده می شود و بدین ترتیب آهن موجود در هموگلوبین به طور مداوم مورد مصرف قرار می گیرد .

قسمت کوچکی از آهن بدن در میوگلوبین یا پروتئین عضلات وجود دارد ، بعضی از آنزیم های سلول مانند سیتوکروم ها نیز دارای آهن هستند . بقیه آهن بدن ، در کبد و مغز استخوان به صورت آهن پیوسته با پروتئین به نام فریتین و همو سیدرین ذخیره می شوند . این ذخیره ها در مردان حدود یک گرم و در زنان نیمی از تین مقدار است . آهن بدن موجود فقط می تواند آهسته آزاد شود وبنابراین در کمبودهای ناگهانی به کار برده نمی شود . آهن بدن ذخیره شده در شش ماه اول زندگی کودکان از اهمیت ویژه برخوردار است زیرا فقط مقدار کمی آهن در شیر مادر موجود می باشد .منابع غذایی برای افزایش آهن بدن   چیست ؟

منابع غذایی برای افزایش آهن بدن

اصلی ترین منابع غذایی برای افزایش  آهن بدن ، شیر ، نان و دیگر فرآورده های غله ای است . سیب زمینی و سبزی ها نیز از منابع تامین آهن بدن هستند . در بعضی از نقاط ، آب نیز می تواند تا حد کمی آهن تامین نماید . اما حتی غنی ترین منابع تامین آهن دارای مقدار آهن کمی از این ماده هستند . جگر بره ، یکی از غنی ترین منابع تامین آهن بدن است و دارای فقط یک در ده هزار آهن می باشد . در جیره ی متوسط غذایی انگلیسی ها نان و دیگر فرآورده های غلات 40 درصد آهن مورد نیاز را تامین می نمایند . به گزارش اسان طب  گوشت و سبزی ها هر کدام 20 درصد و تخم مرغ 5 درصد آهن از موادی است که احتمال کمبود آن در غذاها بسیار است و به همین علت نیز در انگلستان به آرد نان اضافه می گردد ، البته به غیر از نان تمام گندم ، به طوری که آهن آرد نان های انگلیس به 1/65 میلی گرم در هر یکصد گرم آرد باشد متاسفانه آزمایش ها نشان می دهد که بیشتر آهن اضافه شده به نان انگلیسیان از بدن گذشته و دفع می گردد .

منبع :

asanteb.com

نظرات

*

code