.
شرکت نرم افزار عارف رایانه ویکیوز

مطالب مرتبط با اخبار پزشکی

نرم افزار مطب

نوشته تصادفي

تبلیغات متنی

برچسب های پرکاربرد

آسان طب استرس اضطراب افسردگی انواع گل تست روانشناسی تغذیه تغذیه سالم جوش صورت داروهای گیاهی درمان استرس درمان افسردگی درمان دیابت درمان کم خونی درمان یبوست دندان رژیم غذایی رژیم لاغری زیبایی پوست سرطان لاغری لاغری سریع ماسک صورت معرفی گل مو ویتامین پرورش گل پوکی استخوان کاهش وزن گیاهان دارویی

ایا طرز تهیه شکلات را می دانید ؟

مجله پزشکی آسان طب » اخبار پزشکی » ایا طرز تهیه شکلات را می دانید ؟

برای تهیه شکلات ، کاکائو را از دانه های کاکائو در میان غلاف میوه ی درخت کاکائو که در مناطق حاره رشد می نماید به دست می آورند . این غلاف ها را باز کرده و دانه کاکائو را همراه با بافت چسبیده به آن بیرون آورده و چند روز در هوای آزاد برای تخمیر شدن می گذارند .

تهیه شکلات

ماده اصلی شکلات کاکائو است ، کاکائو – کره و شکر . برای تهیه شکلات ، کاکائو را از دانه های کاکائو در میان غلاف میوه ی درخت کاکائو که در مناطق حاره رشد می نماید به دست می آورند . غلاف میوه کاکائو تخم مرغی شکل و هشت اینچ درازا و 3تا4 اینچ قطر دارد . هر غلاف میوه کاکائو دارای 20 تا 40 دانه کاکائو است که در بافتی نرم و سفید و نشاسته ای جا گرفته اند . این غلاف ها را باز کرده و دانه کاکائو را همراه با بافت چسبیده به آن بیرون آورده و چند روز در هوای آزاد برای تخمیر شدن می گذارند . نوعی قارچ تخمیری بر روی بافت های چسبیده به دانه کاکائو رشد می کند که آن را به مایع تبدیل می سازد و حاصل چنین تخمیری الکل است .

آشنایی با طرز تهیه شکلات

برای تهیه شکلات مایع تشکیل شده از دانه ها جدا شده و دانه کاکائو از رنگ بنفش روشن به قهوه ای تغییر رنگ می دهد . پس از خشک کردن دانه های کاکائو در آفتاب ، دانه ها به منظور حمل برای سازندگان کاکائو آماده است .

 به گزارش اسان طب ، در تهیه شکلات و کاکائو ، نخست دانه ها را در بشکه های گردانی بو می دهند و سپس از میان غلتکی می گذرانند تا خرد شوند . پوست دانه های کاکائو را جدا می کنند و آنچه که باقی می ماند مغز خرد شده ی دانه هاست به نام نیب nib خوانده می شود . در تهیه شکلات  فرآوری با بو دادن دانه کاکائو بسیار پر اهمیت است ، زیرا در این مرحله است که خصوصیات طعم و مزه و بوی شکلات تشکیل می گردد و چنین رویدادی به خاطر واکنش قهوه ای مایلارد در کاکائوست که بین کربوهیدرات ها و پروتئین موجود رخ می دهد .

شکلات با توده کاکائو ، شکر و کره ی کاکائو ساخته می شود و برای تهیه شکلات شیری ، از شیر تلغیظ شده یا شیر خشک استفاده می گردد . مخلوط کردن در ملانژور که در آن ماشین پالایش سوق داده می شود و در آنجا میان غلتک های در حال دوران با سرعت های مختلف خرد می شود . برای اتمام فرآوری شکلات ، آن را ذوب می کنند و در ماشین مخلوط کنی به مدت 24 ساعت مخلوط می نمایند . در این فرآوری غلتک های سنگین ، شکلات را تحت عمل آوری شدید مکانیکی قرار می دهند و تمام مواد آن را به نحوی مخلوط می نمایند که حالتی مخملی به خود بگیرد .

شکلاتی که برای پوشش ویا تزئین بیسکویت ها و یا شکلات های دانه ای به کار برده می شود دارای کره ی کاکائوی بیشتری است تا قطعات بزرگ شکلات ، و علت وجود کره ی کاکائوی بیشتر افزایش حالت مایع شکلات در زمان گرم بودن است تا آسان تر به ریو مواد دیگر قرار گیرد . شکلات مایع را در ماشینی به نام انروبر enrober می ریزند تا لایه ای از شکلات را روی شیرینی جات قرار دهد .

طرز تهیه شکلات

طرز تهیه شکلات را در این قسمت برای شما بیان کردیم. امیدواریم اطلاعات لازم را در این زمینه کسب کرده باشید.

منبع :

asanteb.com


# # # # # # # # #

مطالب پیشنهادی

معرفی بیماری آترواسکلروز و علایم آن

سفید کردن دندان

همه چیز راجب به سفید کردن دندان ها

کراتوکنژکتیویت سیکا

کراتوکنژکتیویت سیکا ( Keratoconguntivitis Sicca)

علایم مننژیت‌ باکتریایی‌ و درمان مننژیت‌ باکتریایی‌

علایم و درمان مننژیت‌ باکتریایی‌ meningitis bacterial

پربازدید های اخبار پزشکی , تغذیه , سلامت

نظرات شما

*

code