کد :25644 08 بهمن 1394 180 دسته : تغذیه , مطالب ویژه همیار آسان طب

کباب کوبیده یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد و معمولا در مجالس مهم برای پذیرایی از مهمانان استفاده می شود .در اولین مرحله از مراحل تهیه کباب کوبیده ابتدا كاسه بزرگي آماده كرده و پيازها را پس از پوست كندن و شستن با رنده ريز در آن رنده كنيد. اگر پياز آب انداخت با دست پياز رنده شده را بچلانيد و آب اضافي آن را خالي كنيد.

کباب کوبیده

کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد و معمولا در مجالس مهم برای پذیرایی از مهمانان استفاده می شود . در زیر به طرز تهیه کباب کوبیده در منزل اشاره می کنیم :

مواد لازم برای پخت کباب کوبیده ( 6 نفر )

گوشت چرخ كرده… يك كيلوگرم

پياز… 300 گرم

زعفران ساييده شده… يك قاشق چاي‌خوري

نمك و فلفل…به مقدار كافي

روش پخت کباب کوبیده 

1 -در اولین مرحله از مراحل تهیه کباب کوبیده  ابتدا كاسه بزرگي آماده كرده و پيازها را پس از پوست كندن و شستن با رنده ريز در آن رنده كنيد. اگر پياز آب انداخت با دست پياز رنده شده را بچلانيد و آب اضافي آن را خالي كنيد.

2 – در مرحله دوم برای تهیه کباب کوبیده  گوشت چرخ كرده را همراه با نمك و فلفل به پياز رنده شده اضافه كنيد. زعفران ساييده شده را نيز در كمي آب‌جوش حل كرده و در اين مخلوط گوشتي بريزيد و با دست‌تان مواد را خوب ورز دهيد تا مايه كباب حالت چسبنده پيدا كند. سپس مخلوط گوشتي را به مدت 2 تا 3 ساعت در يخچال قرار دهيد.

56489569

3 – سیخ کردن گوشت در تهیه کباب کوبیده مراحل خاص خود را دارد .  ابتدا در كاسه كوچكي مقداري آب سرد بريزيد و كنار دست‌تان قرار دهيد. حالا پيش از برداشتن مايه كباب دست‌تان را در آب خيس كرده، يك مشت از مايه را برداريد و به شكل دوك درآوريد؛ سپس همان‌طور كه مواد در دست راست‌تان قرار دارد، سيخ را روي مايه دوكي بگذاريد و شروع به پوشاندن سطح سيخ با مايه كباب كنيد.در پايان دوباره دست‌تان را در آب سرد فرو كنيد و روي سيخ فشار دهيد تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقي بماند. به گزارش اسان طب اکنون  ابتدا و انتهاي كباب را به سيخ بچسبانيد و كناري بگذاريد. همين كار را درباره همه مواد و سيخ‌ها انجام دهيد. سپس آتش را بر پا كرده، سيخ‌ها را روي آن قرار دهيد. فقط به خاطر داشته باشيد كه ابتدا بايد آتش را مرتب باد بزنيد تا گوشت خودش را بگيرد. وقتي گوشت كمي برشته شد، ديگر باد زدن لازم نيست.

نكته1: برای ساخت کباب کوبیده گوشت كباب كوبيده را 2بار چرخ كنيد. در ضمن يا آن را به صورت خالص از گوشت گوسفند آماده كنيد يا از تركيب گوشت گوسفند و گوساله استفاده كنيد. پخت كباب كوبيده با گوشت گوساله به‌تنهايي امكان ندارد زيرا گوشت گوساله فاقد چربي لازم است. البته استفاده از قسمت‌هاي خيلي چرب گوشت گوسفند نيز براي پخت كباب كوبيده مناسب نيست.

نكته 2: با وجود اينكه طبق اين دستور ديگر نبايد نگران ريختن كباب باشيد ولي براي اطمينان بيشتر يكي دو تخم‌مرغ به مايه كباب اضافه كنيد. نكته 3: برنج اين چلوكباب را هم به‌صورت جداگانه در قابلمه يا پلوپز آماده كنيد.

نظرات

*

code