خانه / تغذیه / آبغوره و قدمت چندین ساله اش در پزشکی و سلامت

آبغوره و قدمت چندین ساله اش در پزشکی و سلامت

به انگور نرسیده غوره می گویند. در ایران آبغوره مورد استفاده همه است و افراد زیادی از آن استفاده می کنند. آبغوره دارای ویتامین C فراوانی است. از جمله خواص آبغوره جلوگیری از چاقی، ضدعفونی کردن روده ها، نرم کردن لثه ها و نابود سازی درد روماتیسم است. به این نکته توجه کنید که آبغوره خالی ممکن است به معده آسیب برساند به همین دلیل آن را همراه با غذا یا سالاد میل نمایید.
آبغوره به دلیل داشتن طبعی سرد برای افرادی که دچار ضعف اعصاب می باشند و سرد مزاج هستند اصلا توصیه نمی شود. افراد باردار باید از مصرف زیاد آبغوره جلوگیری کنند و باید از آن به عنوان چاشنی و خیلی محدود استفاده نمایند، زیرا آبغوره ادرار آور است و ممکن است باعث سقط جنین شود. آبغوره به دلیل داشتن خواص ضدعفونی کننده، موجب پاک سازی معده و روده می شود. همچنین خواص درمانی آبغوره برای از بین بردن و دفع کرم روده نیز موثر است.

 

بررسی خواص آبغوره و فواید دارویی آن برای سلامتی بدن

 

به گزارش آسان طب آبغوره به دلیل داشتن ویتامین C، می تواند خونریزی لثه ها و التهاب مخاط دهان که ناشی از کمبود ویتامین c در بدن می باشد را کاهش می دهد. خواص دارویی آبغوره به دفع سموم از طریق کلیه ها کمک می کند. آبغوره خاصیت رفع عطش و کاهش حرارت بدن را دارد و از این رو برای درمان سل ریوی و تب موثر است. آبغوره به هضم غذاهای سنگین و چرب کمک می کند زیرا باعث افزایش اسیدینه معده می شود. همچنین در افراد مسن که به دلیل کاهش اسید معده نمی توانند غذا را به خوبی هضم کنند، آبغوره به عنوان یک چاشنی موثر همراه با غذا برای این افراد مفید است. اما توجه داشته باشید که نباید در مصرف آب انگور نرسیده زیاده روی کرد.

 

فواید آبغوره برای کاهش وزن

 

 

برخی از افراد برای کاهش وزن، صبح و به صورت ناشتا آبغوره میل می نمایند، اما باید بدانند که اینکار باعث آسیب به دستگاه گوارش می شود و مصرف مداوم آن باعث زخم معده می شود. روش موثر و مفید مصرف آبغوره، استفاده آن به عنوان چاشنی در سالاد است. زیرا این کار علاوه بر خوشمزه تر شدن، باعث کاهش وزن و از بین رفتن چربی ها می شود. افزایش فعالیت بدنی همراه با خوردن غذاها کم کالری مانند این سالاد با آبغوره منجر به تسریع در کاهش وزن می شود.

 

 

خاصیت آبغوره برای کاهش چربی و فشار خون

 

 

یکی دیگر از خواص آبغوره کمک به کاهش چربی و فشار خون است. آبغوره به دلیل داشتن ویتامین C باعث کاهش فشار خون و چربی می شود. این ماده غذایی به دلیل داشتن این ویتامین و موادمعدنی به عنوان یک درمان برای چربی خون بالا و پرفشاری خون همراه با داروهای تجویز شده پزشک، موثر و مفید است.

مصرف آبغوره به عنوان چاشنی طعم لذیذی به انواع غذا و سالاد می دهد. علاوه بر طعم و مزه خواص دارویی و درمانی فراوانی نیز برای سلامت بدن انسان ها دارد.

 

 

خواص غیر خوراکی آبغوره

 

 

آبغوره مصارف غیر‌خوراکی نیز دارد. استعمال آبغوره و آب‌تره در محل بواسیر بعد از اجابت مزاج برای این بیماری مفید است. غرغره کردن آبغوره به منظورکاهش تورم گلو نیز توصیه می‌شود. هنگام خونریزی بینی، چکاندن چند قطره آبغوره می‌تواند به کاهش خونروش کمک کند. مصرف چند قطره آبغوره و سرکه نیز می‌تواند در درمان عفونت گوش موثر باشد.

 

 

آیا مصرف آبغوره کپک زده مجاز است؟

 

 

در زمان‌های قدیم مرسوم بود که کپکی که روی آبغوره می‌بست را بر می‌داشتند و بقیه آن را مصرف می‌کردند. گرچه تاکنون مسمومیت و یا بیماری دیگری که در اثر مصرف کوتاه مدت آن ایجاد شده باشد گزارش نشده است، مخصوصا اگر مقدار کپک ناچیز باشد، اما این کار از لحاظ سلامتی صحیح نیست. لازم به‌ ذکر است که هرگز نباید لایه کپک با آبغوره داخل بطری مخلوط و مصرف شود. از آن جایی که مصرف دراز مدت آبغوره کپک زده می‌تواند در بروز سرطان نقش داشته باشد، لذا توصیه می‌شود که از مصرف باقی‌مانده آبغوره کپک زده اجتناب شود.

 

همیشه این سوال مطرح است که از آبغوره‌های صنعتی یا خانگی استفاده کنیم؟

 

 

به نظر می‌رسد آبغوره‌هایی که در کارخانه‌های معروف و معتبر تولید می‌شوند، از نظر بهداشت و سلامتی مشکلی نداشته باشند. درخصوص تهیه خانگی آبغوره و نگهداری آن رعایت نکات ذیل ضروری به نظر می‌رسد؛ بعد ازپاک کردن غوره‌ها و گرفتن دم و شستن آنها می‌توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید و پس از آن درصورت وجود هسته‌های غوره در آبغوره، آن را در توری ریخته و هسته‌ها را جدا کنید تا مزه آن تلخ نشود.

هم چنین بهتر است از مخلوط‌کن برای آبگیری استفاده نکنید زیرا هسته غوره هم خرد‌شده و داخل آبغوره می‌شود و آن را تلخ می‌کند. سپس درکوتاه‌ترین فرصت آبغوره را در شیشه ریخته و تا مرحله نزدیک جوش حرارت داده شود تا آنزیم‌ها و باکتری‌ها از بین بروند. البته این کارباعث تغییررنگ آبغوره می‌شود اما با انجام این کار، کپک‌ها امکان رشد را از دست می‌دهند.

توصیه می‌شود زمانی که آبغوره داخل شیشه ریخته می‌شود، ظرف تا نزدیکی لبه آن پرشود. همچنین می‌توانید به مقدار خیلی کم لبه شیشه را خالی بگذارید و سپس در‌پوشی روی آن قرار دهید که با ایجاد خلا، هوا داخل محصول راه نمی‌یابد و جایی برای رشد کپک‌ها وجود نخواهد داشت. روش دیگر این است که از ترکیب آب و آرد، خمیری تهیه کنید و دور در ظرف را با خمیر بپوشانید تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری شود. بستن در بطری با نوارچسب‌های بسیارمحکم نیزمی‌تواند در ظرف را به طور کامل پلمپ کند.

برای نگهداری طولانی‌مدت آبغوره می‌توانید آن را در شیشه‌های کوچک نگه‌ دارید تا بتوانید پس از بازکردن هر شیشه را در مدت کوتاهی مصرف کنید. هم‌چنین در صورتی که مایل به استفاده ازغوره در فصل‌هایی که غوره وجود ندارد هستید می‌توانید مقداری غوره را در آبغوره بریزید و بعدا ازآن استفاده کنید.

قرار دادن آبغوره در معرض آفتاب باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در آن می‌شود، بنابراین لازم است از انجام این ‌کار اجتناب شود. هم‌چنین نگهداری آبغوره در ظروف پلاستیکی باعث تجزیه تدریجی این ظروف و ورود مواد‌ شیمیایی به داخل آبغوره و ظاهر رگه ‌رگه آن می‌شود که برای سلامتی بسیارخطرناک است. برای تهیه آبغوره نوع غوره مورد استفاده زیاد مهم نیست اما بهتر است از غوره عسگری استفاده شود زیرا غوره‌هایی که دارای هسته‌های بزرگ هستند می توانند مزه آبغوره را تلخ و گس کنند.

از آن‌جایی که بعضی از غوره‌ها ترش‌تر از برخی دیگر هستند، اگر میزان ترشی آبغوره به میزان دلخواه نباشد می‌توانید آن را به مدت چند دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ‌تر و ترش‌تر شود. این عمل به نگهداری طولانی‌تر آن نیزکمک می‌کند.

در صورتی که علیرغم موارد توصیه شده نگران کپک‌زدن آبغوره خانگی هستید می‌توانید از محصولات صنعتی استفاده کنید و آن را به‌مدت طولانی نگهداری کنید. زیرا در صنعت برای جلوگیری از کپک‌زدن این محصول، مواد نگهدارنده به آن اضافه می‌شود و هم چنین آبغوره تحت فرایند پاستوریزه شدن قرار می گیرد.

درباره ی خانم شاکری

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*

code