تغذیه

  • منابع و عوارض کمبود فولیک اسید

    مصرف فولیک اسید یا همان اسید فولیک folic acid به همه افراد مخصوصا خانم ها و دختران بعد از سن بلوغ سفارش شده است .کمبود اسید فولیک یا فولیک اسید دربدن موجب نوعی کم خونی به نام مگالوبلاستیک انمیا می گردد . در این بیماری سلول های اعصاب از بین نمی روند .

  • اسید اسکوربیک یا ویتامین ث چیست ؟

    اسید اسکوربیک بیشتر در غذاهایی با منشا گیاهی وجود دارد . معمولا میوه ها منابع خوبی هستند و بسیاری از کسانی که سیب ، گلابی و زردآلو می خورند مقدار ناچیزی از ویتامین ث مورد نیاز خود را تامین می نمایند . سیب زمینی و سبزی های سبز بیشترین ویتامین ث مردم انگلیس را تامین می نمایند .

  • چگونه از تغذیه مناسب برخوردار شویم؟

    تغذیه مناسب باید دارای انرژی کافی باشد . برای دریافت انرژی کافی باید غذای کافی خورده شود . مقدار کالری مورد نیاز برای هر سن و شرایط فعالیت مشخص شده است . در رژیم غذایی و تغذیه مناسب باید پروتئین کافی باشد . خوب است بخشی از پروتئین از نوع پروتئین های حیوانی و سهم بیشتری از پروتئین از غلات و حبوبات تامین شود .

  • مزایای شیر مادر برای نوزاد چیست ؟

    یکی از مهمترین مزایای شیر مادر این مساله است که در شیر مادر نوعی پروتئین به نام لاکتوفرین وجود دارد که سبب می شود تقریبا تمام اهن موجود در شیر مادر جذب شود . در این صورت هم کودک بهره بیشتری می برد و هم به دلیل نبودن آهن جذب نشده در مدفوع ، میکروب های بیماری زای موجود در روده نمی توانند تکثیر و رشد پیدا کنند .

  • شرایط استفاده از مواد افزودنی غذایی

    هر ماده ای که به طور طبیعی به عنوان غذا مصرف و به هر میزانی به ماده غذایی افزوده شود ، یا در داخل ماده غذایی و یا روی ماده غذایی استفاده گردد تا بتواند روی کیفیت های محافظتی ماده غذایی بافت – استحکام – ظاهر – طعم – بو – قلیاییت و یا اسیدیته ی آن با به کار گرفتن هر نوع عمل تکنولوژیکی در ارتباط با غذا تاثیر بگذارد مواد افزودنی نامیده می شود .

  • بقولات و لپه سانان

    نخود فرنگی – لوبیا و عدس را که به صورت تخم هایی در غلاف می رویند به طور کلی بقولات و یا لپه سانان می گویند . بقولات و لپه سانان دارای پروتئین زیاد بوده و از نظر لیزین غنی و از نظر داشتن متیونین فقیر هستند .نخود فرنگی از دلخواه ترین بقولات و سبزی هاست و بیش از نیمی از آنچه که فروخته می شود به صورت منجمد عرضه می گردد .

  • منابع ویتامین ب1 (b1) یا تیامین چیست ؟

    ویتامین ب1 (b1) یا تیامین بلوری شکل و سفید رنگ و قابل حل در آب است . تیامین یا ویتامین ب1 نقش اصلی در به کار بدن کربوهیدرات ها توسط سلول های زنده دارد و در نتیجه در تمام غذاهای طبیعی تا حدی وجود دارد . با گرفتن پوست برنج و سبوس گندم ، ویتامین ب1 آن تا حد زیادی از آن جدا می شود .

  • ویتامین ب 2 یا ریبوفلاوین

    ویتامین ب 2 یا ریبوفلاوین جسمی براق زرد – سبز است که مانند تیامین ساختمانی شیمیایی و پیچیده دارد .ویتامین ب 2 یا ریبوفلاوین به طور گسترده ای در بافت های گیاهی و حیوانی وجود دارد و مهم ترین منابع آن شامل (جگر بره ، قلوه خوک ، پنیر چدار ، تخم مرغ اب پز ، گوشت گاو پخته شده ، شیر ، نان سفید تمام گندم ، نان سیاه و ...) می باشد .

  • منابع نیاسین یا نیکوتینیک اسید

    منابع نیاسین در بافت های حیوانی و گیاهی یافت می شود . بیشترین منابع نیاسین در رژیم غذایی مردم انگلیس گوشت و محصولات گوشتی ، سیب زمینی ، نان و محصولات ساخته شده از غلات تقویت شده برای غذای صبحانه است. در انگلستان تمام آردها به جز آرد گندم کامل با ویتامین ها تقویت شده اند و یک سوم نیاسین توصیه شده برای مصرف روزانه اشخاص از نان ودیگر محصولات تهیه شده از آرد به دست می اید .

  • ویتامین ب 12 (b 12) یا کوبالامین

    ویتامین ب 12 (b 12) یا کوبالامین ماده ای به شکل بلور و به رنگ قرمز تند می باشد و پیچیده ترین ساختمان شیمیایی ویتامین ها را داراست . وجود اتم کبالت در مولکول این ویتامین از نکات قابل توجه آن است . ویتامین ب 12 یا کوبالامین به مقدار کم در بافت های حیوانی یافت می شود اما در بافت های گیاهی وجود ندارد .

  • ارزش غذایی غذای کنسرو شده

    در غذای کنسرو شده طی حرارت دادن بعضی از مواد مغذی از بین می رود ، به خصوص تیامین در طی پروسه گوشت از بین می رود که از پخت معمولی بیشتر است . در غذای کنسرو شده تخریب اسید اسکوربیک در طی پروسه و بیشتر در هفته های اول نگهداری در انبار اتفاق می افتد که در نتیجه اکسیداسیون مقداری از اکسیژن باقی مانده در فضای خالی قوطی کنسرو است .

  • مخمر ها موجودات تک سلولی

    مخمر ها موجودات تک سلولی میکروسکوپی هستند ، ولی به کپک ها شباهت ندارند و انها را دوباره سازی می کنند . رشد میکروبی و حمله مخمر واقعا باعث تعفن و گندیدن غذا می شود . میکروب ها خود قادر به تحمل مواد دفعی واضافی که به وجود اورده اند نیستند . اسیدهای آلی موادی هستند که در طی شکستن میکروبی غذا تولید می شوند و برای میکروب ها غیر قابل تحمل اند .

  • نگهداری غذا با اشعه دادن مواد غذایی

    اشعه دادن مواد غذایی و پرتو دهی یکی از روشهای نگهداری مواد غذایی است .اشعه x به درون غذا نفوذ و در عمق آن وارد شده لذا به نظر می رسد که غذا می تواند در بشکه یا در بسته بندی تهیه شده از هر نوع مواد در هر اندازه بدون ترس از لایه ای که ممکن است خوب فرآیند نشود و اشعه دادن مواد غذایی سالم سازی گردد .

  • پیشنهادهایی برای رژیم غذایی افراد مسن

    در رژیم غذایی افراد مسن باید گوشت سفید ، میوه ، سبزی ، لبنیات کم چرب و غذاهای پخته شده زیاد گنجانده شود و تاجایی که می توانند از مصرف گوشت قرمز ، غذاهای سرخ شده ، چربی ، شکر و نمک خودداری کنند .

  • نحوه ی شروع غذای کمکی به نوزاد

    افزودن غذاهای جامد و شروع غذای کمکی به نوزاد با غلظت انرژی بالا سبب چاقی در افراد می گردد و استفاده ی اولیه از غذاهای غلات شامل کلوتن گندم می تواند بچه را به سمت بیماری سلیاک سوق دهد . زمانی که شروع غذای کمکی و جامد برای اطفال آغاز می گردد می توان از اکثر غذاهایی که توسط سایر افراد خانواده مصرف می گردد استفاده کرد .

  • نگهداری غذا به وسیله حرارت یا کنسرو کردن

    کنسرو کردن به روش HTST به وسیله بالا بردن حرارت تا جایی که ممکن است و کم کردن زمان حرارت دادن است . در تئوری ، حرارت خیلی بالا و زمان کم است ولی در عمل به هر حال حرارت تا حدی است که در همه جای غذا نفوذ کند . در کنسرو موادی به کار می رود که حرارت را تحمل کند . استریلیزاسیون در حدود 120 است .

  • دلایل فساد چربی در طی سرخ کردن

    یکی ازدلایل فساد چربی حرارت بیش از حد است .دومین دلیل فساد چربی در معرض هوا بودن است . در دماهای بالا ، اکسیژن موجود در هوا سبب اکسیداسیون سریع و در نتیجه آن ، فساد روغن مورد استفاده برای پخت و پز می شود .

  • برخی روشهای سرخ کردن غذا

    سرخ کردن برای هنگامی که دمای بالا و پخت سریع مورد نظر باشد ، یک روش مناسب محسوب می شود . روغن یک واسطه ی مناسب به منظور تامین دمای بالای مورد نیاز برای سرخ کردن است . انتخاب آن به دلیل نقطه جوش بالای آن به این دلیل است که می تواند بدون تجزیه شدن زیاد تا نقطه جوش حرارت ببیند . دو روش برای سرخ کردن وجود دارد .

  • اصول رعایت رژیم غذایی اطفال

    شیر مادر در رژیم غذایی اطفال توازن صحیحی از مواد غذایی برای نیازهای بچه فراهم می کند . احتیاجات کودک به انرژی و پروتئین در شش ماهه اول حیات به طور طبیعی تامین می شود و به هیچ ماده غذایی تکمیل کننده ای احتیاج نیست تا زمانی که مادر رژیم غذایی کاملی را دریافت کند .

  • تبدیل برگ چای به چای نوشیدنی

    برگ چای که اساس این نوشیدنی آشنا ر اتشکیل می دهد ، از بوته های همیشه سبز به دست می آید که به طور وسیعی در هندوستان و چین و سیلان و شماری کشورهای دیگر کشت و رشد می یابند . پس از چیده شدن ، برگ چای را پلاسیده می کنند و چنین کاری باعث تغییراتی شیمیایی نیز در برگ می گردد . از جمله کافئین و اسیدهای آمینه ی آن افزایش می یابد .

  • تبدیل گیاه قهوه به قهوه خوراکی

    گیاه قهوه نیز مانند بوته های چای گیاهی همیشه سبز است و در بسیاری از کشورها و مناطق گرمسیر به خصوص برزیل کشت و پرورش می یابد . میوه ی گیاه قهوه به نظر مانند آلبالو است و دارای دو تخم است ، که آن ر ا لوبیای قهوه می خوانند و در پوستی سفت قرار دارد .

  • برخورد با مزاحمت جنسی در دانشگاه

    اکثر زنان در برخورد با مزاحمت جنسی احساس اضطراب ، ترس ، خودتردیدی ، خجالت و افسردگی می کنند. آنها ممکن است خجالت زده شوند ، زیرا فکر می کنند که خودشان تا حدی مقصر بوده اند . زنانی که قربانی مزاحمت جنسی می شوند ، اعتماد به نفس خود درباره ی توانایی های تحصیلی یا شغلی را از دست میدهند .

  • اهداف و روش های تصفیه آب

    برای تصفیه آب در مقیاس کوچک (فردی یا خانگی) از سه روش کلی جوشانیدن صاف کردن و گندزدایی توسط مواد شیمیایی استفاده می شود . در روش جوشانیدن برای تصفیه آب از نظر حذف باکتریها ، تخم انگل ها و سایر عوامل بیماری زای زنده ، آب را پس از صاف کردن به مدت حداقل 10 دقیقه جوشانده در ظرف پاکیزه ای می ریزند .

  • ویژگیهای آب سالم چیست ؟

    آب سالم به آبی گفته می شود که آلودگی های میکروبی نداشته باشد ، بی بو باشد و رنگ خاصی نداشته باشد . همچنین مواد سمی داخل ان نباشد .تامین آب سالم از ابتدایی ترین و در عین حال اساسی ترین گام هایی است که به طور کلی برای تامین حداقل بهداشت باید برداشته شود .

  • شناخت نقش ید در بدن انسان

    نقش ید در بدن اینست که ید در بدن توسط خون و به صورت ایوداید حمل می گردد و در غده تیروئید واقع در قسمت گردن جذب و تبدیل به هورمون تیروکسین و تری ایودوتیروکسین می گردد . این غده پر اهمیت با فعالیت های کلی متابولیکی سروکار دارد و مقدار تولید انرژی در سلول های بدن را کنترل می نماید .

  • نقش سدیم و پتاسیم در بدن چیست ؟

    رژیم های متوسط غذایی از لحاظ سدیم و پتاسیم غنی است و هر دو ماده به آسانی جذب بدن می گردند . مقدار اضافی سدیم و پتاسیم توسط کلیه ها از بدن جدا و در ادرار دفع می شوند . مقداری نیز در تعریق از دست می رود ، و با آن مقدار آب بدن دفع می گردد . علت اصلی تشنگی پس از خوردن غذای شور نیز همین است .

  • فلورین سبکترین عضو گروه هالوژن

    فلورین سبک ترین و واکنش دارترین عضو گروه هالوژن است و در استخوان ها و دندان ها یافت می گردد .فلورین ترکیب شده از نظر حفظ دندان ها علیه کرم خوردگی و پوسیدگی سودمند است . این اثر حفاظتی در کودکان کمتر از سن هشت سالگی بارزتر می باشد .

  • نقش کربوهیدارت ها در بدن

    غذاهای غنی از کربوهیدارت ها بیشتر ارزشی به عنوان منبعی از انرژی دارند . وزن به وزن ، پروتئین ها تقریبا همان مقدار انرژی را تولید می نمایند که که کربوهیدارت ها تولید می نمایند . چربی ها درست دو برابر آنها انرژی تولید می کنند .

  • فواید و خواص پوست مار

    از خواص پوست مار اینست که مردم قدیم مقداری پوست مار را در سرکه می جوشانیده و در منزل نگه می داشتند وقتی درد دندان عارض می شده و یا به زخم دهان مبتلا می شده اند مقداری از شربت مذکور را مضمضه می کرده اند درد دندان ساکت و زخم دهان مرتفع می شده است .

  • ماهیت ساخت پنیر خانگی

    ماهیت ساخت پنیر خانگی در لخته شدن شیر و تبدیل آن از پخش کلوئید به یک ژلاتین صفت به نام دلمه است پس از آن آب پنیر از آن خارج می شود .تغییرات شیمیایی که در موقع جا افتادن و یا رسیدن پنیر خانگی رخ می دهد هنوز کاملا شناسایی نشده اما به طور حتم توسط آنزیم ها انجام می گیرد .

  • سوکروز چیست ؟ (قند نیشکر و یا چقندرقند )

    سوکروز جسمی جامد و بلوری سفید است که در آب حل گشته و مایعی دکستروز روتاتوری (راست گردان نور) به دست می دهد .سوکروز فراوری شده به صورت تجاری از نیشکر که فقط می تواند در کشورهای مناطق حاره کشت شود ، و از چغندر قند که در مناطق معتدل کشت می گردد به دست می اید .

  • خصوصیات فروکتوز یا قند میوه

    از خصوصیات فروکتوز اینست که فروکتوز یک قند چپ گرد است یعنی هنگامی که تیغه ی نوری از محلول فروکتوز عبور کند این نور قطبی به طرف چپ متمایل می شود واین مبدا اسم جانشین لوولوز است . فروکتوز همان قند میوه است .

  • برخی از فواید مار

    طبیعت گوشت مار گرم و خشک است . از فواید مار اینست که هرگاه مار سیاهی را در روغن زیتون یا روغن کنجد و در ظرف مسی سربسته ای که بخار آن بیرون نرود حرارت دهند تا خوب پخته شود ماده حاصل دارویی است که در مداوای چند نوع بیماری مصرف می شود .

  • برخی از راه های درمان عقرب گزیدگی

    برای درمان عقرب گزیدگی می توان از بادرنجبویه استفاده کرد . بادرنجبویه (ترنجان) هم از ترس و وحشت بیمار جلوگیری می کند و هم اثر زهر را نقصان می دهد . مقدار خوراک آن ده گرم است که جوشانده و آب صاف شده را می خورند .

  • درمان بیماری ها با گوشت بلدرچین

    گوشت بلدرچین گرم و خشک بوده و غذاییت فراوان دارد . اگر گوشت بلدرچین را با مشروبات الکلی مصرف نمایند سبب بروز سردرد و خارش در پوست بدن می شود که برای برطرف نمودن این خارش می توان از اب میوه های ترش استفاده نمود .

  • چهار دسته ی دارو های کبد

    داروهای کبد را از نظر نحوه عمل به چهار دسته تقسیم می کنند : داروهایی که سبب ازدیاد ترشح صفرا از کبد می شوند (مدر صفرا) - داروهایی که سبب خروج یا دفع صفرا از کیسه صفرا می شوند . (دافع صفرا) - داروهای صد ترشح صفرا - داروهای ضد نکروز کبدی -

  • خواص دارویی بنفشه ایرانی چیست ؟

    در گل بنفشه ایرانی نوعي آلكالوئيد (مواد قليايي پروتئيني ) به نام ويولين همراه با مقداري اسيد ساليسليك و اسانس و مواد مركب ديگري وجود دارد . اسانس آن بوي خوب و ملايم دارد و در عطر سازي و داروسازي مصرف مي گردد .

  • خواص دارويي به شيرين (به اصفهان )

    اگر به شيرين را روي آتش (حرارت) بريان كنند كه رنگش تيره شود براي رفع اسهال مزمن بي نظير است . شكوفه هاي تازه به شيرين معتدل و خنك است و مسكن سردرد و مقوي مغز و قلب و معده مي باشد و بسيار مطبوع و مقوي است .

  • علایم تب مالت = تب مواج = بروسلوز

    از علایم تب مالت اینست که با تب و لرز و سردرد شدید و کوفتگی بدن همراه با حالت بیقراری شروع می شود . گاهی در بیمار حالت اسهالی به وجود می اید .این تب یک هفته تا 35 روز ادامه می یابد و سپس علایم تب مالت تا مدتی محو می شود و ممکن است بیماری به کلی از بین رفته و بهبودی حاصل شود.

  • اختلال بینج ایتینگ از اختلالات غذایی

    افراد مبتلا به اختلال بینج ایتینگ چند بار در هفته (حداقل دو بار در هفته و برای حداقل 6 هفته) « دوره بینج - ایتینگ» دارند ، یعنی مقدار زیادی غذا می خورند و احساس می کنند که نمی توانند این پرخوریها را در کنترل داشته باشند . بعد از خودشان و از غذا متنفر می شوند و احساس افسردگی می کنند .

  • داروهای زخم معده و ضدترشی

    یکی از داروهای زخم معده که ضد اسید و ترشی معده است تیری سیلیکات منیزیم و هیدروکسید آمونیوم می باشد . املاح منیزیم با مختصری سدیم ضمن خنثی کردن اسید خاصیت مسهلی دارند . در صورتی که املاح کلسیم و بیسموت و آلومینیوم خاصیت ضد اسهالی دارند .

  • مختصری از خواص نمک طعام

    نمک طعام کشنده میکرب و ضد تعفن است . اگر نمک طعام را مدتی با پوست بدن مجاور سازیم پوست بدن را زخم می کند از این جهت است که گاهی برای زودتر دهن باز کردن زخم ها به لواشک ساخته شده مقداری نمک طعام اضافه می نمایند .

  • گیاه سنا : خواص و مضرات مصرف زیاد

    ويژگي گیاه سنا اين است كه مستقيما و بدون واسطه دستگاه گوارش را تحريك نمي كند بلكه آن را به تجديد فعاليت انداخته و تخليه روده را آسان تر مي كند . سنا نباید در افراد کمتر از ده سال مصرف شود .

  • فواید پیازعنصل (Squill) چیست ؟

    اگر پیازعنصل را در روغن زيتون خيسانده به بدن بمالند مانع گزيدن پشه مي شود . پاشيدن آب حاصل از جوشاندن آن موجب كشته شدن كك ها مي گردد. اگر مخلوط گل افسنتين و روغن زيتون و يا روغن كنجد را به نسبت 4 و 1 براي مدت چهل روز در آفتاب قرار داده سپس صاف كنند و با عسل يا سكنجبين مصرف نمايند مانع مستي و موجب رفع خماري مي شود .

  • اقدامات لازم و اولیه در مسمومیت کودکان

    سیگار و تنباکو ، اسید بوریک ، آسپرین ، قرص های ویتامین ، محلول های محتوی آهن ، اسپری های گیاهی و حشرات ، بعضی از گیاهان ، استون ، عطر ، مایع ظرفشویی و امثال اینها برای کودک یک ساله حکم سم را دارند و موجب مسمومیت کودکان می شوند .

  • برگ بو و پنجه مریم را بشناسید

    مقدار مصرف دم كرده برگ بو 3-2 فنجان در روز است كه از مقدار 4 گرم برگ آن يا 2 عدد ميوه اش در يك ليوان آب جوش تهيه مي شود . دم كرده برگ بو موجب تسريع در هضم غذاها و دفع گازهاي جمع شده در معده و رفع نفخ آن مي شود .

  • چرا به شکر سم سفید می گویند ؟

    ((شکر سم سفید وبزرگترين ماده كشنده بين انسان هاي امروز است.)) خوردن مواد قندي و انواع شكلاتها ، شيريني ها و نوشابه هاي حاوي شكر مي تواند سبب بروز پيري زودرس ، حملۀ قلبي و بيماري ديابت شود.

  • فلسفه میوه های شب یلدا چیست ؟

    هندوانه یادآور گرمای تابستان و حرارت است. باور بر این است، اگر مقداری هندوانه در شب یلدا بخورید در سراسر زمستان طولانی، سرما و بیماری بر شما غلبه نخواهد کرد و این باور، با خواص هندوانه که سرشار از ویتامین های A و B و C می باشد مطابقت دارد.

  • ایده هایی برای تزیین میوه شب چله

    تزیین میوه شب یلدا اصلی ترین تزیین در شب یلدا است و از اولویت های مهم برای افراد خلاق و هنرمند است . میوه های شب یلدا شامل هندونه ، خیار ، کیوی ، سیب ، پرتقال ، انار ، خرمالو و ... است که هر کس می تواند به سلیقه خود آن را تزیین کند . در زیر چند نمونه عکس از تزیین میوه شب یلدا برایتان قرار داده ایم .

  • ایده برای تزیین پف فیل شب یلدا

    تزیین پف فیل یکی از اصلی ترین تزیینات شب یلدا در ایران است . پف فیل در کنار آجیل شب یلدا استفاده شده و شبی به یاد ماندنی برای ما فراهم می کند . در زیر چند نمونه عکس از تزیین پف فیل شب یلدا برایتان قرار داده ایم .

  • ایده خلاقانه برای تزیین پشمک شب یلدا

    تزیین پشمک یکی از خلاقیت های شب یلدا است . پشمک یکی از انواع خوراکیهاست که در شب یلدا در کنار آجیل و میوه های یلدایی مصرف می شود . در زیر چند نمونه عکس از تزیین پشمک شب یلدا برایتان آورده ایم . امیدواریم استفاده لازم را ببرید .

  • عکس تزیین انار شب یلدا

    خلاقیت در تزیین انار شب یلدا

    ایده های مختلفی برای تزیین انار وجود دارد . مثلا انار را با تیکه های درشت تقسیم کنید و به سیخ چوبی وصل کرده ، گلهای اناری بسازید . یا انار را در ظرف ریخته و با خیار و سیب و کیوی برای این گلدان گل بسازید . همچنین می توانید روی کیک ها یا شیرینی ها کمی خامه یا شکلات بریزید و بعد روی اونها رو با انار تزیین کنید .

  • عکسهای تزیین هندوانه شب یلدا

    1000 ایده و خلاقیت در تزیین هندوانه شب یلدا

    برای تزیین هندوانه شب یلدا می توانید با قالب های شیرینی و کیک ، هندوانه ها را به شکل ستاره ، قلب یا هر چیز دیگری در اورید . میتوانید این اشکال را به سیخ چوبی متصل کنید . همچنین هندوانه را برش زده ، دورش را با ماست چکیده بپوشانید و سپس با مغزی جات و میوه های دلخواه تزیین کنید .

صفحه 7 از 1314567891011...13

محبوب ترین مطالب

تبلیغات

خرید بک لینک ویکیوز شرکت نرم افزار عارف رایانه