اسید اسکوربیک یا ویتامین ث چیست ؟ - آسان طب

اسید اسکوربیک یا ویتامین ث چیست ؟

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

اسید اسکوربیک یا ویتامین ث ، جسمی جامد و قابل حل در آب و سفید رنگ است . با وجود نام اسید اسکوربیک مولکول ویتامین ث دارای گروه آزاد کربوکسیل نیست ، و در حقیقت یک لاکتون است که از اسید آزاد با از دست دادن آب بین بین یک گروه کربوکسیل روی یک اتم و گروه کربوکسیل بر روی دیگر شکل می گیرد . سیب زمینی دارای اسیداسکوربیک کمتری است تا سبزی های سبز . اما نظر به این که مصرف آن بسیار زیاد است یکی از منابع مهم تامین ویتامین ث می باشد . مرکبات هم حاوی این ویتامین هستند.

اسید اسکوربیک یا ویتامین ث
اسید اسکوربیک یا ویتامین ث

اسید اسکوربیک چیست ؟

بین تمام ویتامین ها اسید اسکوربیک آسان تر از همه با اکسیداسیون از بین می رود، و همچنین در عصاره ها ، آب میوه ها و غذاهایی با سطح بریده نیز از بین می رود ، و با در معرض هوا قرار گرفتن نیز اکسیده می شود . اکسیداسیون کاتالیز آنزیماتیک توسط اکسیدازها که در سلول غذاها قرار دارند صورت می گیرد زیرا این اسیدازها با برش و خرد شدن آزاد می گردند . مقدار اکسیداسیون تا حد زیادی با حرارت دهی (به شرط اینکه دما آن قدر نباشد تا اکسیدازها را از بین ببرد ) توسط مواد قلیایی ، به خصوص مقدار کمی از مس که اکسیداسیون را کاتالیز می نماید (سریع تر می شود ) . مقدار اکسیداسیون با اضافه نمودن اسید شعیف وهمچنین ذخیره سازی در سرما از بین می رود .

اسید اسکوربیک یا ویتامین ث
اسید اسکوربیک یا ویتامین ث

منابع به دست اوردن اسید اسکوربیک

به گزارش بخش سلامت سایت آسان طب ، اسیداسکوربیک بیشتر در غذاهایی با منشا گیاهی وجود دارد . معمولا میوه ها منابع خوبی هستند و بسیاری از کسانی که سیب ، گلابی و زردآلو می خورند مقدار ناچیزی از ویتامین ث مورد نیاز خود را تامین می نمایند . سیب زمینی و سبزی های سبز بیشترین ویتامین ث مردم انگلیس را تامین می نمایند .

مقدار اسیداسکوربیک موجود در سبزی ها در حالی بیشتر است که گیاه در بهار و تابستان رشدی فعالانه دارد . ذخیره سازی ، ویتامین ث گیاهان را کاهش داده و این امر به روشنی در مورد سیب زمینی دیده می شود .

سیب زمینی دارای اسیداسکوربیک کمتری است تا سبزی های سبز . اما نظر به این که مصرف آن بسیار زیاد است یکی از منابع مهم تامین ویتامین ث می باشد . یک بشقاب سیب زمینی تازه و اب پز معمولی 90 درصد آنچه را که برای مصرف روزانه اسید  اسکوربیک یک شخص توصیه شده تامین می نماید و یک چهارم اسیداسکوربیک مردم انگلستان از سیب زمینی تامین می گردد . یعنی تقریبا به اندازه انچه که از تمام سبزی ها تامین می شود . سال ها سیب زمینی بیشترین منبع اسید اسکوربیک در انگلستان بود اما امروزه میوه و آب میوه ها بزرگ ترین تامین کننده هستند .

منابع ویتامین ب1 (b1) یا تیامین چیست ؟

اسید اسکوربیک یا ویتامین ث

اسیداسکوربیک موضوع این قسمت از سایت اسان طب بود.  اسید اسکوربیک یا ویتامین ث در میوه هایی مثل سیب و گلابی وجود دارد. همچنین سیب زمینی و سبزی ها هم میتواند برای تامین این ویتامین به شما کمک کند.

منبع :

asanteb.com

برچسب ها
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

مقالات پیشنهادی جهت مطالعه ی شما

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
مشاوره ازدواج میم تزریق بوتاکس سیب سرخ تزریق ژل سیب سرخ متخصص غدد دکتر منشادی کلینیک کمردرد امید متخصص دیسک کمر دکتر سعیدی کلینیک دیسک کمر دکتر فرخانی متخصص ایمپلنت جراح بینی دکتر اکبری متخصص ارتودنسی دکتر فتحیان