خصوصیات گوشت ماهی چیست ؟ - آسان طب

خصوصیات گوشت ماهی چیست ؟

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

گوشت ماهی از دسته هایی از فیبرهای کوتاه ترکیب شده است که به نام میومرس خوانده می شود . این دسته ها با بافت های پیوندی بسیار نازکی به هم وصل می باشند که از کولاژن ساخته شده اند و بنابراین پروتئین ماهی با پروتئین گوشت از این لحاظ که دارای بافت های پیوندی کمتری است و فاقد الاستین می باشد فرق دارد . فقدان الاستین سفت و تبدیل کولاژن به ژلاتین که در هنگام پخت صورت می گیرد ، باعث می گردد که پروتئین ماهی به اسانی هضم گردد. گوشت ماهی بیش از گوشت سایر حیوانات دارای آب و مواد زائد است .

اشنایی با دو نوع از گوشت ماهی

ماهی را می توان به دو دسته طبقه بندی نمود ، ماهی سفید مانند انواع ماهی های غیر روغنی که دارای چربی بسیار کمی هستند و ماهی های چرب مانند ساردین ، قزل آلا ، ماهی ازاد ، که دارای 10 تا 25 درصد چربی می باشند .

گوشت ماهی سفید اکثرا فاقد چربی است زیرا چربی آنها در جگر تجمع می یابد و این جگر را نیز اغلب در کارخانه های فرآوری ماهی جدا می کنند و به عنوان منبعی از ویتامین ها به کار می برند (از آن روغن ماهی می گیرند ) . تعدادی از ماهی های سفید دارای مقدار کمی چربی غیر مرئی هستند که در گوشت آنها پخش است . گوشت ماهی های چرب دارای چربی زیادی در گوشت خود هستند که مورد توجه می باشند زیرا از لحاظ PUFA غنی هستند . مقدار حداکثر چربی آنها فرق می کند و قبل از تخم ریزی بیشترین مقدار تجمع چربی را در بدن خود دارند .

ارزش ماهی ها بیشتر به عنوان یک منبع غنی از پروتئین است  و مقدار و ارزش پروتئین ماهی همانند گوشت لخم می باشد . گوشت ماهی دارای کربوهیدرات نیست اما منبعی غنی از فسفر می باشد ولی از نظر کلسیم غنی نیستند مگر اینکه استخوان ماهی ها نیز خورده شوند .

به گزارش اسان طب ، گوشت ماهی ها غیر از ساردین آهن چندانی ندارد . ماهی های دریایی یک منبع غنی از ید هستند ، و ماهی های چرب منبعی غنی از ویتامین های آ و د هستند و روغن جگر ماهی استثنائا منبعی فوق العاده از این ویتامین هاست . روغن ماهی همچنین دارای مقدار سودمندی از ویتامین های گروه ب هستند . ماهی های سفید دارای مقدار کمی از ویتامین های آ و گروه ب و ویتامین های د هستند . اما ماهی های چرب این ویتامین ها را بیشتر دارند .

خصوصیات گوشت ماهی

خصوصیات گوشت ماهی بسیار زیاد است. پس ماهی برای تقویت حافظه  و ذهن بسیار مفید است. ماهی اب پز برای لاغری توصیه می شود.

همچنین جگر ماهی دارای امگا سه و همچنین ویتامین دی هست که برای سلامتی ما فواید زیادی دارد.

منبع :

asanteb.com

برچسب ها
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

مقالات پیشنهادی جهت مطالعه ی شما

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
مشاوره ازدواج میم تزریق بوتاکس سیب سرخ تزریق ژل سیب سرخ متخصص غدد دکتر منشادی کلینیک کمردرد امید متخصص دیسک کمر دکتر سعیدی کلینیک دیسک کمر دکتر فرخانی متخصص ایمپلنت جراح بینی دکتر اکبری متخصص ارتودنسی دکتر فتحیان